Frango à Moda Antiga

Enviada por: Chef de Cozinha Norma Harceno.

Ingredientes:
1kg de Sobrecoxa de Frango Temperada Macedo
1 lata de cerveja branca
Faça uma mistura com:
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de queijo colonial ralado
1 colher (de sopa) de orégano
100g de farinha de rosca

Modo de Preparo:
Passe nesta mistura as sobrecoxas. Arranje numa refratária funda untada com margarina. Regue com 1/2 latinha de cerveja e leve para assar em forno médio até dourar e reduzir o líquido. Caso reduza muito o líquido, junte o restante da cerveja. Tome cuidado para não queimar. Sirva com spaguetti ao alho e óleo, saladas cruas e suco de fruta da época.

Serve: 4 porções.

Dicas:
Aproveite o líquido do fundo da forma para fazer ali mesmo uma farofa. Leve a forma à chama do fogão a gás e proceda como em outras farofas. Ou, faça uma Rú com margarina e farinha de trigo – 1 colher de sopa de cada. Misture na forma e acrescente suco de frutas levando ao fogo para encorpar. Para levar à mesa, arranje a farofa numa refratária fazendo um berço* e coloque o frango no centro. O visual é maravilhoso. Forno convencional, a gás ou elétrico: o tempo é quase o mesmo.
* berço = cama = ninho = forrar a refratária com farofa para arranjar a ave.